Amaretti Citron

Voici la recette des amaretti au citron, pour ceux qui n'aimeraient pas les amaretti à la cannelle (poste précédent)

Ingrédients : 

- 150g de poudre d'amandes 

- 130g de sucre glace

- zeste d'un citron 

- 3 cas de jus de citron 

- 1 blanc d'œuf 

- 1/2 cac d'extrait d'amande amère 

- une pointe de couteau de colorant jaune (facultatif) 

Préchauffez votre four à 180C (th6)

Mélangez bien tout les ingrédients 

Laissez reposer la pâte une demi heure au frais. 

Façonnez des petites boules et roulez les dans le sucre glace.

Posez les sur une silpat ou du papier sulfurisé 

Enfournez pour environ 12 minutes. (Surveiller bien les dernière minutes car ils auraient tendance à colorer rapidement) 

N'hésitez pas si vous aimez le citron car ils sont vraiment délicieux 

Patelle du sud 

Amaretti à la cannelle

Pour ceux et celles qui ne connaissent pas ce sont des macarons Italiens, rien à voir avec les macarons de Paris. Ils sont beaucoup plus simple à réaliser et il n'y a pas lieu de les rater.

Ingrédients : 

- 200g de poudre d'amande 

- 150g de sucre glace 

- 2 blancs d'œufs

- 2 cac de cannelle en poudre 

- 1/2 cac d'extrait d'amande amère 

Mélangez tout les ingrédients. 

Réservez un moment au réfrigérateur  plus ou moins 30 min. ( petite pose café)

Préchauffer votre four à 180 C ( th6). 

Avec un peu de pâte façonnez des petits boules et roulez les dans un mélange de sucre glace et cannelle. 

Posez les sur du papier sulfurisée ou une silpat.

Enfournez pour 12 min. ( quand il sont cuit ils sont légèrement craquelés).

Laissez refroidir avant de déguster 

Patelle du sud 

Lemon curd de belle maman

Voilà une petite recette toute simple de lemon curd que ma belle maman m'a donnée déjà il y a un bon moment et que je fais très régulièrement pour le plaisir de toute ma famille

Il nous faut 

- 1 œuf 

- 50g de sucre 

- 50g de beurre 

- le jus d'un citron 

Dans une petite casserole mélanger le jus d'un citron avec et le sucre ensuite ajouter le beurre. 

Fouetter l'ensemble sur feu doux jusqu'à ce que le mélange épaississe. 

Laisser refroidir et le conserver au frais. 

A titre d'info pour des mini tartelette au citron type Demarle (30 mini tartelettes) il faut juste doubler les quantités et c'est parfait. 

Patelle du sud 

Une piscine de chocolat pour le goûter

Je baguenaudais sur Pinterest
 lorsque je suis tombée sur la photo d'un gâteau trop rigolo

mais sans recette .
Impro totale, je me suis lancée.
Facile, ludique et pas si lourd que ça si tu sais être raisonnable :)

Les courses:
4 oeufs
100 g de sucre
125 g de philadelphia milka ( un pot quoi)( un petit)
90g de farine
1 sachet de levure
100 g de noix de coco rapée.
200g de chocolat

200g de creme fraiche

des kitkat ( entre 30 et l'infini selon la taille du moule et  ceux que tu manges en cours de recette)
de la pate d'amande rose.

Le gâteau :
Dans un cul de poule, mélanger les œufs et le sucre au fouet.
Ajouter le philadelphia.
Fouetter encore ( molo quand même )
Verser la farine, la levure et la noix de coco et mélanger encore.

Verser dans un moule rond et cuire 40 minutes à 180°
( comment ça je t'ai pas prévenu avant de préchauffer ton four ? )

La ganache:
Dans le cul de poule que tu as lavé ( ça fait moins de vaisselle )
verser 200g de crème fraîche et la chauffer au micro ondes environ moins de 2 minutes( c'est précis).
( tu peux faire ça bien à la casserole mais c'est dimanche je suis feignante si je veux )
laisser fondre le chocolat dans la crème chaude en remuant pour faire refroidir.

La déco :
Une fois le gâteau démoulé, coller les kitkat sur le coté avec un peu de ganache ( ça tient tout seul)
verser le reste de ganache au centre de la bauge/ piscine .
Rigoler en fabriquant des cochons en pâte d'amande

 ( le plus difficile c'est de ne pas les manger au fur et à mesure)
Les déposer délicatement sur la ganache.

Bon goûter !

Patelle un peu moins à l'Ouest mais quand même ;)

la photo n'est pas bonne mais on peut y voir *

La tourte poulet poireau au curry.

2 rouleaux de pâte brisée
300 g de poireau en rondelles
300 g de blanc de poulet
30 g de beurre
20 g de farine
250 ml de lait
1 cuillère à café de curry ( quiconque me connait sait que j'en ai mis une cuillère à soupe ...)
1 oeuf
sel poivre

Couper le poulet en lamelles, faire dorer dans le beurre.
Ajouter les rondelles de poireau et laisser suer.

Allumer le four thermostat 6 ( 180°)

Saupoudrer de farine avant de verser le lait  petit à petit.
Touiller, laisser cuire doucement 10 minutes ( ou moins, t'es grande tu gères)
Saler, poivrer, saupoudrer généreusement de curry.

Hors du feu incorporer rapidement l'oeuf.

Beurrer un moule à manquer à fond amovible ( ou faites 6 grands ronds Demarle)
recouvrir avec un des 2 rouleaux de pâte brisée en laissant déborder sur les bords.

Verser le mélange au poulet au centre puis couvrir avec le second rouleau.
Pincer les bords des 2 pâtes ensemble pour les souder et couper l'excédent.
Découper des motifs dans les chutes de pâte et les coller sur le dessus .
Dorer à l'oeuf.

Placer dans le bas du four et laisser cuire 30 à 45 minutes.
Servir chaud ou froid.
Très bon avec une salade.

(* toi aussi chante Goldman hahaha)

Patelle de l'Ouest.

Breizh surprise

Voilà une petite recette très largement inspirée des ananas surprise...
Ça faisait un moment quelle me trottait dans la tête
Je l'ai testée déjà 2 fois avec beaucoup de succès je sais que les amateurs de caramel au beurre salé et de pommes vont être comblés.

Pour cette délicieuse recette il vous faut :
Le moule grand rond de chez DEMARLE vous pouvez essayer dans autre chose mais je pense que le résultat final ne sera pas le même ...

- Caramel au beurre salé
- 2 pommes
- 6 tranches de brioche
- 20 cl de crème fraîche
- 10 cl de lait
- 2 œufs + 1 jaune
- 50 g de sucre
- 1 cc de cannelle

Mélangez ensemble le sucre, les 2 œufs et le jaune.
Ajoutez la crème liquide, le lait et la cannelle.
Bien mélanger le tout.

Tapissez légèrement le fond du moule de caramel au beurre salé (pas de trop sinon au démoulage vous ne verrez pas les pommes)
Épluchez les pommes et évidez.

Coupez chaque pomme en trois pour faire 3 belles rondelles et placez les sur le caramel.

Découpez avec un découpoir rond les tranches de brioche et placez les sur les pommes.

Versez doucement la préparation sur l la brioche.

Faire cuire 25 a 30 min à 150 C (th5).

Démoulez après refroidissement complet .

BONNE DÉGUSTATION

Patelle du Sud

Sablé chocolat et sa mousseline au café

Recette trouver chez Au fil de mes recettes… que j’ai quelques peu modifiée, c’est une recette qui ma plus par sa simplicitée et son mariage chocolat café.

Ingrédients :

Pour les sablés chocolat  :

-          70 g de beurre

-          25 g de chocolat noir

-          1 pincée de sel

-          70 g de sucre semoule

-          1 jaune d'œuf

-          10 g de miel

-          120 g de farine

-          2 g de levure (1cc rase)

Pour la crème mousseline café :

-          80 g de lait

-          10 g de maïzena

-          1 jaune d'œuf

-          20 g de sucre

-          1 cuillère à café d'extrait de café

-          20 g de sucre glace

-          50 g de beurre souple

Préparation des sablés chocolat :

Préchauffez le four à 160°c et posez votre plaque cuillères sur la plaque alu perforée.

Mélangez le beurre mou avec le chocolat préalablement fondu avant et le sel au fouet. Ajoutez le sucre et fouettez jusqu'à obtenir un mélange crémeux.

Ajoutez l'œuf et le miel.

Incorporez la farine et la levure délicatement à la préparation avec une spatule.

Garnissez les empreintes et enfournez pour 12 minutes. A la fin de la cuisson, foncez légèrement avec une cuillère pour faire un petit creux.

Démoulez après complet refroidissement.

Préparation de la crème mousseline au café :

Versez le lait et la maïzena dans une petite casserole et mélangez au fouet.

Ajoutez le jaune d'œuf et le sucre, mélangez bien à feu doux.

Dés que la préparation a épaissi, retirez du feu, versez la crème dans un cul de poule,  incorporez l'extrait de café, et réservez à température ambiante.

Une fois la crème refroidie, fouettez la avec le sucre glace, puis le beurre pommade, afin d'obtenir une crème onctueuse.

Avec une poche à douille, dressez une rosace sur chaque sablé.

Patelle du Sud